Grands invités
Jérôme Poisson est né à Nice en 1982. Il grandit dans une famille d’épicuriens, son père étant un amateur de vins de Bordeaux qui lui transmet sa passion.
En 2003, Jérôme intègre l’Agro Paris Tech après une classe préparatoire à Nice. Lors de cette formation d’ingénieur agronome, l’idée de se spécialiser dans le vin commence à émerger et le conduit à faire les vendanges pour Baron Philippe de Rothschild en 2005, lors de son année de césure. Il tombe amoureux du vin et de tout son écosystème.
Jérôme se spécialise ensuite dans la viticulture et l’œnologie à l’institut Agro Montpellier. Il effectuera notamment un stage de vendanges chez Saintsbury dans la Napa Valley.
En 2007, il effectue son stage de fin d’étude chez Hennessy et découvre le monde des spiritueux. A l’obtention de son DNO (Diplôme National d’œnologue), il part au Chili en 2008 chez Lapostolle et Clos Apalta où il est assistant du directeur technique.
En 2012, Jérôme Poisson change de continent et s’installe en Italie où il rencontre la famille Frescobaldi. Il devient assistant de direction technique pour Castelgiocondo et Luce della Vite.
En 2018, Il rentre en France, direction l’Alsace, où il prend la direction technique de la cave coopérative de Pfaffenheim. Il y restera jusqu’en 2021 où il intègre le groupe AJ Domaines. Jérôme revient dans le médoc de ses débuts, où il devient Régisseur général des deux domaines viticoles du groupe : Château Giscours à Bordeaux, et Caiarossa en Toscane.